Quinoa, il finto cereale

La quinoa è una pianta erbacea annuale molto simile a quella degli spinaci o della barbabietola, tuttavia i suoi chicchi assomigliano ai classici cereali, da qui l'appellativo di "falso cereale".

Questa pianta è molto antica, il suo utilizzo risale ai tempi degli Inca, per cui rappresentava un alimento molto prezioso e sacro.
Oggi viene coltivata prevalentemente in Perù e Bolivia sopra i 4000 metri.

E' un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta, estremamente versatile per cucinare praticamente ogni pietanza: primi piatti a mo' di riso, insalate, dolci, ma anche secondi piatti e ottimi prodotti da forno.

Paragonata ad altri alimenti simili utilizzati in cucina, contiene più ferro e potassio.

Inoltre il suo contenuto proteico è molto buono.

Contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo
(istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano)

La quinoa non contiene glutine, quindi può essere consumata tranquillamente da chi soffre di celiachia, è altamente saziante e non aumenta l'indice glicemico (per i diabetici).

Ricette
Quinoa con verdure
Polpette al forno con quinoa e zucchine

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